Zutaten für 4 Portionen: 700 g Schweinefilet 4 Scheibe/n Räucherbauch 50 g Fett 2 Schalotte(n), fein geschnitten 150 g Champignons, frisch, in Scheiben Senf Tomatenketchup Salz Pfeffer 1 EL Sauerrahm
Zubereitung: Das Schweinefilet wird in feine Scheiben, der Speck in feine Streifen geschnitten. Den Speck nun in der Pfanne glasig dünsten, die fein geschnittenen Schalotten hinzufügen und nun erst die Filetscheiben. Dann bei starker Hitze kurz angehen lassen, sodass es von beiden Seiten angebräunt ist. Nun wird das Bratfett etwas abgegossen. Man fügt die Champignons hinzu und rührt Senf, Ketchup und die Gewürze, je nach Geschmack, hinein. Vollendet wird das Gericht durch 1 EL Sauerrahm. Als Beilage reicht man Spätzle sowie frische Gartensalate.
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30.04.2013 07:11
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