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#1 | Sauerkraut-Schweinebauch Rouladen datum

30.04.2013 07:13

Zutaten f�r 4 Portionen
4 Scheiben Schweinebauch, Schmetterlingsschnitt
1 Dose Sauerkraut
2 gro�e Zwiebel(n), in d�nne Ringe geschnitten
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
einige Nelke(n)
4 Lorbeerbl�tter
etwas �l
n. B. Wasser oder Fleischbr�he oder Wei�wein
evtl. Mehlbutter o. �. zum Binden

Zubereitung
Die mageren Schweinebauchscheiben gut mit mittelscharfem Senf bestreichen, salzen, pfeffern und mit Paprika bestreuen. Dann das Sauerkraut darauf verteilen eine, die in d�nne Scheiben geschnittene Zwiebel und jeweils 1 - 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt dazugeben. Die 4 Rouladen zusammenrollen und mit K�chengarn binden.

In hei�em �l die Rouladen von allen Seiten anbraten (dabei die zweite Zwiebel dazugeben). Mit Wasser (kann auch Fleischbr�he und/oder Wei�wein sein) abl�schen und ca. 30 - 40 Min., auf kleiner Flamme schmoren lassen.

Die So�e nach Geschmack mit Mehlbutter, Mehlschwitze, So�enbinder oder Speisest�rke binden. Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelp�ree ...

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