800 g Schweinefilet 1 Zwiebel(n), fein gehackt 250 g Champignons 30 g Butter 3 EL Öl 125 ml Fleischbrühe 125 ml Sahne Salz und Pfeffer Petersilie, gehackte Thymian, abgezupfte Blättchen Rosmarin, fein gehackt Dill, fein gehackt etwas Zitronensaft evtl. Wein, weiß
Zubereitung:
Das Filet mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Dill gut einreiben. Mit Alufolie bedecken und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Dann in heißem Öl von allen Seiten anbraten, Butter, Zwiebel und in Scheiben geschnittene Champignons dazu geben, alles kurz durchrösten, mit etwas Brühe auffüllen und in den vorgeheizten Ofen stellen (ca. 220°). Ca. 25 Minuten braten, dabei öfter mit Brühe begießen. Dann die Sahne zugießen, nochmal aufkochen lassen und die Soße mit Zitronensaft, Petersilie und evtl. Wein abschmecken.
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20.04.2013 19:58
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