Zutaten für 4 Portionen: 4 Schweineschnitzel Salz und Pfeffer, weißer 100 g Butterschmalz 250 g Zwiebel(n) 1 Zehe/n Knoblauch 2 Paprikaschote(n), rote 250 ml Brühe 125 g Sahne 2 EL Madeira Petersilie Paprikapulver, edelsüß
Zubereitung: Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In heißem Butterschmalz die Schnitzel von jeder Seite ca. 4 min. braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den zerkleinerten Knoblauch, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und die in Streifen geschnittene Paprika ins Bratfett geben, mit 2 gestr. El Paprika und etwas Salz unter Rühren ca. 15 min. schmoren. Die heiße Brühe zugeben. Die Sahne mit dem Madeira mischen und den Fond leicht binden. Das Fleisch wieder zufügen und noch etwas schmoren lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
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09.06.2013 16:52
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